Información básica
Nombre del producto: Monascus Red
Nombre botánico: Monascus Purpureus
Otros nombres: arroz de levadura roja, arroz kójico rojo, koji rojo, arroz fermentado, etc.
Valor de color: E80 E100 E150
Solubilidad: 100% soluble en agua
Apariencia: Polvo rojo a rojo oscuro
Beneficios
Estable con valor de pH solubilidad en agua: Monascus Red es 100% soluble en agua
Buen rendimiento colorante: el rojo Monascus puede colorear fácilmente proteínas o materias primas con mucha proteína, y el color es difícil de eliminar después de la coloración.
Buena seguridad: el rojo Monascus tiene muy buena seguridad.Los experimentos con animales muestran que comer alimentos elaborados con rojo Monascus no provocará intoxicación aguda o crónica.
Solicitud
Es ampliamente utilizado en productos cárnicos, productos lácteos, bebidas, jugos, helados, soja, productos marinos, tofu fermentado y condimentos.
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