Stevia Rebaudiósido A

Botaniex ofrece extracto de Stevia en las siguientes especificaciones.

*Especificaciones personalizadas disponibles bajo petición

La planta Stevia (Stevia rebaudiana) es originaria de Brasil y Paraguay, donde se ha cultivado y cultivado por sus dulces hojas durante miles de años.Sus hojas se utilizan para endulzar tés y alimentos y, a veces, se comen frescas como regalo.El componente activo de las hojas de Stevia que les da su dulzor distintivo es una familia de compuestos conocidos como glucósidos de esteviol cuyos mecanismos de acción se conocen bien.

Nombre botánico	Stevia rebaudiana
Familia de plantas	Asteráceas
Parte de planta utilizada	Hojas

Beneficios y características

· No calórico;no agrega calorías dietéticas cuando se agrega

· Estable al calor;Utilizable en bebidas frías y calientes.

· pH estable;Se puede mezclar con otros agentes aromatizantes.

· Altamente soluble;se disuelve completamente incluso cuando se refrigera

· Hasta 300 veces más dulce que el azúcar (sacarosa);más eficiente

· Impacto insignificante en los niveles de glucosa sérica;adecuado para diabéticos

Mecanismos

Los glucósidos de esteviol vienen en muchas formas, los dos extractos principales que proporciona Botaniex son el rebaudiósido A y el esteviósido, siendo el primero perceptiblemente más dulce.Los glucósidos contienen glucosa unida al esteviol mediante enlaces éster y acetal.Cuando se consume, los grupos funcionales de la glucosa se unen a los receptores del gusto, lo que desencadena la sensación de dulzura. El rebaudiósido A contiene una mayor cantidad de moléculas de glucosa unidas, lo que produce un sabor más dulce.El rebaudiósido se metaboliza en esteviósido en el tracto digestivo, que luego se hidroliza aún más para formar glucosa y esteviol.El esteviol no se metaboliza más y se excreta, la glucosa restante es consumida por las bacterias presentes en el colon y no ingresa al torrente sanguíneo, lo que permite que los extractos de Stevia sean no calóricos y adecuados para diabéticos.

Seguridad

Los extractos de stevia no son mutagénicos ni dañinos en cantidades consumidas por los humanos.Los estudios de revisión realizados en 2010 no encontraron problemas de salud relacionados con el uso de Stevia y sus edulcorantes derivados.

Dosis

Tanto la OMS como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han establecido una ingesta diaria aceptable de glucósidos de esteviol en cuatro miligramos por kilogramo de peso corporal al día (4 mg/kg/día).

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